Pero sin más vueltas me voy a meter en faena.
Para el menú de hoy tenemos una sabrosa de receta de albondigas con tomate. De pequeño recuerdo ver a mi abuela haciendo la albondigas cuando ibamos el fin de semana de visita, y el otro día viendo a ver cual iba a ser el almuerzo me acorde de ellas y me puse a ello.
Ingredientes:
- 500gr de carne picada
- 1 ajo
- perejil (mejor si es fresco)
- pan rallado
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- vinagre
- 1 lata de tomate triturado
- 1/4 de cebolla
- 1/8 de pimiento verde
En una fuente grande ponemos la carne, espolvoreamos con un puñado de sal y algo de pimienta. Añadimos un huevo, el ajo, perejil triturado, y un puñado de pan rallado; mezlamos todo hasta que se integre bien, si vemos que no se queda lo bastante consistente añadimos un poco de pan más, pero poco a poco.
Una vez que tenemos la masa de carne preparada nos mojamos las manos en vinagre y una cuchara sopera. Con la cuchara vamos tomando "cucharadas" de carne y con las manos formamos bolitas.
Una vez que tenemos todas las bolitas, ponemos a fuego fuerte una sarte con bastante aceite y las freimos, las vamos apartando en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Picamos la cebolla muy pequeña, el pimiento en rodajitas muy finas. Mientras en una cacerola o una sarten baja, ponemos una pizca de aceite a calentar. Añadimos el tomate, la cebolla y el pimiento. Lo dejamos freir un buen rato, probamos a ver el punto de sal y vamos corrigiendo según sea necesario.
Cuando veamos que el tomate ya esta frito añadimos las albondigas, si es necesario por que el tomate haya espesado mucho añadimos un poco de agua, y dejamos freir un poco más. Probamos la sal y corregimos en caso de ser necesario. Apartamos y servimos.
Esta receta es perfecta para acompañar unos espaguettis, tambien se puede acompañar con un huevo frito o patatas fritas.
Buenas tardes y buen provecho.
